Sygnatura: 23673
Boguta, Grzegorz
Czekolada. Łatwe i pyszne przepisy krok po kroku
(PORADNIK, GOSPODARSTWO DOMOWE, przepisy kulinarne)
Rozmiar plików: 123 MB
Czyta: Chojnacka-Gościniak H.
Dodano: 2024-11-06
Adnotacja:
"Czekolada! Na samą myśl ślinka napływa nam do ust, a oczy zasnuwa mgiełka rozkoszy.Kakaowiec, Theobroma cacao, pochodzi z Ameryki Południowej i od VII w naszej ery był uprawiany poprzez Majów, którzy z powodzeniem handlowali jego owocami i choćby wykorzystywali jako środek płatniczy. (...)W XVII wieku kakao podbiło całą Europę. Jego czarowi pierwsza uległa Francja, potem Holandia, kiedy w Amsterdamie rozwinął się handel kakao, którym do tej pory zajmowały się wyłącznie porty hiszpańskie. Wkrótce kakao zawędrowało do Niemiec, na północ do Skandynawii, lecz także na południe, do Włoch. W połowie XVII w kakao trafiło do Anglii, gdzie pijalnie czekolady szybko zaczęły rywalizować z właśnie otwartymi kawiarniami.Na początku XIX w. Holenderski chemik Coeraad van Houten wynalazł prasę do usuwania tłuszczu z ziaren i rozwinął metodę neutralizacji kwasów. Dzięki czemu zdołał wyprodukować niemal czyste masło kakaowe i wyrabiać z niego bloki, które następnie mielono,otrzymać kakao w proszku, dodawane do potraw.W roku 1847 w sporej Brytanii zaczęto sprzedawać czekoladę Fry'a, a w Szwajcarii powstały znane firmy produkujące czekoladę. W roku 1875 po raz pierwszy połączono ją z mlekiem skondensowanym i powstała czekolada mleczna. W tym samym czasie Lindt opracował technikę produkcji rozpuszczalnej czekolady, do dziś kojarzonej z tą marką."